Вегетариа́нство - система питания, исключающая употребление мяса любых животных. Последователи родственного течения, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения (молоко животных, яйца, кожа, мех).
Общие сведения
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев (веганов) к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают и:
одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т. д.;
продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие, как глицерин, желатин, кармин);
продукцию, прошедшую испытание на животных.
Праздники:
1 октября - Всемирный день вегетарианства[5].
1 ноября - Международный веганский день[6].
Мотивы
Ниже приведены некоторые из мотивов, которые побуждают людей к вегетарианству:
этические - ради непричинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств;
медицинские - вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта;
экономические - убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов;
экологические - убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии;
прочие - например, убеждённость в том, что растительная пища естественна для человека.
Заболеваемость
Сердечно-сосудистые заболевания
смертность вегетарианцев от ишемической болезни сердца, следовавших своей диете более 5 лет, на 24 % ниже невегетарианцев.
Артериальное давление у строгих вегетарианцев ниже, чем у невегетарианцев
Раковые заболевания
среди вегетарианцев реже встречается заболеваемость раком (всеми видами в совокупности), при этом случаи рака толстого кишечника были чаще среди вегетарианцев
Диабет
Веганская и вегетарианская диеты связаны со сниженным риском заболевания диабетом 2-го типа почти вдвое в сравнении с невегетарианской диетой
Мозг и психическое состояние
По результатам исследования 138 адвентистов седьмого дня было установлено, что вегетарианцы имели значительно меньшее количество отрицательных эмоций, нежели невегетарианцы
Другие заболевания
Катаракта встречается на 30 % реже среди нестрогих вегетарианцев и на 40 % реже среди строгих, чем среди людей, употребляющих более 100 г мяса в день.
У вегетарианцев (включая строгих) на 31 % ниже риск возникновения камней в почках в сравнении с теми, кто ест рыбу или более 50 г мяса в день.
У вегетарианцев на 31 % реже заболеваемость дивертикулёзом.
Голодание, следующее за периодом вегетарианской диеты, может оказывать благотворное влияние в лечении ревматоидного артрита.
Вегетарианская диета способствует понижению повышенного уровня фосфора в крови и моче у страдающих хронической болезнью почек.
Продолжительность жизни
Долгосрочная (более 20 лет) приверженность вегетарианству может увеличить ожидаемую продолжительность жизни в среднем на 3,6 года
***
Знаменитые вегетарианцы
Среди нас живут тысячи, если не десятки тысяч истинных вегетарианцев. В их числе есть далеко не самые обычные люди, но и выдающиеся спортсмены, известные актеры, певцы, ученые и писатели. Ежедневно они придерживаются принципов вегетарианского питания, ставят новые цели, достигают неимоверных высот и при этом искренне радуются жизни. Глядя на них, сложно поверить в то, что вегетарианство может быть опасным. Разве что вдохновиться их победами и в чем-то последовать их примеру.
Спортсмены-вегетарианцы
Некоторые врачи твердят, что спорт и вегетарианство несовместимы. Просто потому, что люди, которые намеренно отказываются от белка, впоследствии будут испытывать его нехватку, страдать от анемии, чувствовать упадок сил, а порой даже не иметь их для того, чтобы подняться с постели. Однако настоящие вегетарианцы, достижения которых вошли в историю мирового спорта, так не считают. Напротив, они утверждают, что физические нагрузки и вегетарианское питание - вещи взаимодополняемые.
Ниже представлен список некоторых из них:
Майк Тайсон, или Железный Майк - американский боксер и абсолютный чемпион мира, которым он, кстати, стал в 21 год. За свою карьеру Майк успел поставить несколько рекордов, побить которые не могут по сей день. На строгое вегетарианство спортсмен перешел еще в 2010 году. Это решение позволило ему не только сбросить 45 кг, но и стать намного счастливее, о чем он и поведал журналистам в одном из недавних интервью.
Карл Льюис. 9-кратный олимпийский чемпион и 8-кратный чемпион мира в спринтерском беге и прыжках в длину. Его по праву называют лучшим в своем виде спорта уже за то, что он смог 4 раза подряд завоевать золото. На вопрос "Как ему удается достигать таких высот?" он отвечает, что все дело в питании. Принципы строгого вегетарианства, которых он придерживается с 1990 года, позволяют ему употреблять в пищу только лучшее, что дает природа. По его словам, свои лучшие результаты он показал именно в первый год смены рациона.
Билл Перл - бодибилдер и известный тренер, выдавший книгу "Ключи к внутренней вселенной", которая стала своеобразным путеводителем для начинающих спортсменов. Билл был удостоен титула "Мистер Вселенная" 4 раза.
Мохаммед Али - американский боксер, выигравший Олимпийские игры в 1960 году. Али неоднократно становился чемпионом мира среди профессионалов в тяжелом весе. В 1999 году был удостоен звания "Спортсмен века".
Роберт Пэриш - 4-кратный чемпион ассоциации, баскетболист с мировым именем, которое прочно закрепилось в истории НБА, благодаря количеству проведенных матчей. Их ни много ни мало 1611. Своим вегетарианским образом жизни он доказал, что даже огромный рост (216 см) не является предпосылкой для употребления мяса.
Эдвин Мозес - легкоатлет, мировой рекордсмен, который был удостоен двух золотых медалей на Олимпийских играх и, по совместительству, вегетарианец со стажем.
Джон Салли - легендарный баскетболист, актер и настоящий поклонник вегетарианства.
Тони Гонсалес - испанский футболист, который долго экспериментировал с питанием. Дело в том, что он "примерял на себя" веганство и вегетарианство, но впоследствии принял решение придерживаться принципов вегетарианской диеты, разбавленной по совету его тренера несколькими порциями съеденной рыбы или мяса цыпленка в неделю.
Мартина Навратилова - на счету этой теннисистки 18 побед в единичном разряде, 10 - в смешанном парном и 31 - в женском парном. А сама она является не только истинной вегетарианкой, но и ярой представительницей организации РЕТА, которая борется за права животных.
Принц Филдер - известный бейсболист, который отказался от мяса, узнав о том, что приходится переносить крупному рогатому скоту и птице на фермах.
Тони Ла Русса - тренер по бейсболу, который трудится в Национальной и Американской лигах. Вегетарианцем он стал после того, как в одной из программ увидел каким образом мясо телятины попадает на столы своих потребителей.
Джо Намат - звезда американского футбола, которого ввели в Зал Славы НФЛ в 1985 году. На своем примере он показал, что для того чтобы хорошо играть в футбол совсем необязательно есть мясо.
Дэвид Забриски - известный велосипедист, который 5 раз выигрывал Национальный чемпионат гонок в Америке, заняв при этом почетное место в Гранд Туре. Является не только опытным велогонщиком, но и страстным веганом.
Билл Уолтон - американский баскетболист, получивший титул чемпиона НБА дважды. Впоследствии он был назван самым ценным игроком. Добиться больших побед и признания ему удалось без капли животного протеина.
Эд Темплтон - скейтбордист, художник и строгий веган с 1990 года.
Скотт Юрек - многократный победитель ультрамарафонов, или бега на сверхмарафоновские дистанции, ставший вегетарианцем в 1999 году.
Аманда Ристер - боксер, бодибилдер, тренер, обладатель 4 титулов "Золотые перчатки Чикаго", чемпион Северной Америки по фитнесу и бодибилдингу. Аманда является страстным веганом, которым, по ее словам, она стала еще в детстве. А также занимается реабилитацией бездомных собак и растит при этом 4 спасенных ею питбулей.
Алексей Воевода - один из самых сильных людей мира. Он трижды завоевывал Кубок мира по армрестлингу и дважды становился олимпийским чемпионом (бобслей).
Екатерина Садурская - украинская синхронистка, которая входит в состав сборной страны и придерживается принципов вегетарианского питания.
Денис Михайлов - не только веган, но и сыроед. Являясь ультрамарафоновцем, он попал в Книгу рекордов Гиннеса за свой 12-часовой бег на беговой дорожке.
Наташа Бадман - вегетарианка и первая в мире женщина, которая получила титул чемпиона мира по триатлону.
Ученые-вегетарианцы
Врачи говорят, что вегетарианская диета негативно сказывается на работе головного мозга. Однако грандиозные мировые открытия, которые делают истинные вегетарианцы, позволяют в этом усомниться. Сложно сказать сколько на самом деле ученых мужей отказалось от животного белка. Тем не менее назвать самых ярких почитателей этой системы питания вполне возможно.
Леонардо да Винчи - известный математик, физик, естествоиспытатель и анатом, а также архитектор, скульптор, живописец, которого по праву считали примером "Универсального человека". Он бережно относился ко всем живым существам, нередко выкупая их и отпуская на волю. Поэтому просто не мог употреблять в пищу мясо.
Пифагор Самосский - философ и математик древней Греции. Свою страсть к вегетарианству он объяснял простой фразой: "Нельзя есть то, что имеет глаза".
Плутарх - философ, моралист и биограф древней Греции, который свято верил в то, что "ум человека тупеет от мяса".
Альберт Эйнштейн - ученый, который стоял у истоков современной теоретической физики, ставший лауреатом Нобелевской премии в 1921 году. Являясь почетным доктором 20 лучших университетов мира, членом нескольких Академий наук, в том числе и СССР, он был истинным вегетарианцем. Наряду с этим он писал научные работы, книги и статьи. За год до смерти он стал веганом.
Николай Дроздов - доктор биологических наук, профессор, ведущий программы "В мире животных" и истинный вегетарианец, которым он стал еще в 1970 году.
Бенджамин Маклейн Спок - американский педиатр с мировым именем, автор издания "Ребенок и уход за ним" (1946 года), которое стало одним из крупнейших бестселлеров в истории этой страны. С момента своего появления книга переводилась на 39 языков мира и издавалась миллионными тиражами несколько раз. В последнем седьмом издании ее автор настоятельно рекомендует детей всех возрастов перевести на веганское питание, приверженцем которого является он сам.
Бенджамин Франклин - ученый, издатель, политический деятель, масон, журналист и дипломат, который, стал первым американцем, принятым в Российскую академию наук. Убежденный вегетарианец, который твердил, что лучше потратить деньги на книги, чем на мясо.
Бернард Шоу - писатель, драматург, романист и лауреат Нобелевской премии. В 1938 году он получил премию "Оскар" за сценарий к фильму "Пигмалион". Общественный деятель с активной жизненной позицией, доживший до 94 лет, он до последнего оставался вегетарианцем с прекрасным чувством юмора. Сначала он сетовал на врачей, которые убеждали его, что без мяса он долго не протянет. А затем подытожил, что все те, кто был обеспокоен его состоянием здоровья, давно умерли. Сам же он придерживался принципов вегетарианства в течение 70 лет!
Звезды-вегетарианцы
Среди заядлых вегетарианцев есть и актеры, музыканты, модели, телеведущие и настоящие звезды мирового и отечественного шоу-бизнеса, а именно:
Брайан Адамс - рок-музыкант, гитарист и автор песен, который вышел на сцену еще в 1976 году. Являясь убежденным вегетарианцем и не желая отступать от своих принципов, он постоянно берет еду на свои концерты, вне зависимости от страны, в которой они проходят.
Памела Андерсон - актриса и фотомодель, которая не только придерживается принципов вегетарианского питания, но и отстаивает права животных, а также принимает участие во многих благотворительных акциях. В 1999 году за свою активную жизненную позицию в отношении этой системы питания она была награждена премией Линды Маккартни.
Ольга Будина - российская актриса, которая давно отказалась от мяса. По ее словам, оно напоминает ей о животных, которые "бегали, дышали, влюблялись и жили своей жизнью". Именно поэтому есть их невозможно.
Лайма Вайкуле - певица и актриса, на счету которой - более 20 млн проданных дисков в США, Европе и России. Является вегетарианцем по этическим соображениям, так как не приемлет убийства животных.
Тимур "Каштан" Батрутдинов - телеведущий и комедийный актер, который, признается, что будучи вегетарианцем, все же носит кожаную обувь.
Ричард Гир - известный актер и убежденный веган.
Боб Дилан - певец, поэт, актер и художник, который к тому же состоит в вегетарианском обществе Австралии.
Ким Бейсингер - талантливая актриса, которая была удостоена премий "Золотой глобус" и "Оскар". Является истинным веганом и очень любит животных.
Мадонна - певица, продюсер, актриса, сценарист, режиссер и, по совместительству, веган со стажем и уровнем IQ 140 балов.
Пол Маккартни - рок-музыкант, певец и композитор, один из участников легендарной группы "The Beatles". Несколько раз он ставал лауреатом премии "Грэмми". Долгое время отстаивал права животных вместе со своей женой Линдой. Впоследствии вегетарианкой стала и их дочь Стелла - модельер, отказавшийся от меха и кожи в своих коллекциях.
Иэн Маккеллен - актер, который снимался в фильмах "Люди Икс" и "Властелин колец", автор статьи "Почему я вегетарианец".
Боб Марли - музыкант и композитор, который исполнял песни в стиле регги.
Моби - певец и композитор, ставший веганом из религиозных побуждений.
Брэд Питт - известный актер и продюсер, который является вегетарианцем около 10 лет. Все это время он пытается привить любовь к нему и своим детям, и жене - Анджелине Джоли, но пока безрезультатно.
Натали Портман - актриса и истинный веган с 8 лет.
Кейт Уинслет - звезда "Титаника" и ярая вегетарианка, которая перевела на эту систему питания и своих детей.
Адриано Челентано - актер, певец и композитор, который отстаивает права животных и является настоящим вегетарианцем.
Орландо Блум - звезда фильмов "Властелин колец" и "Пираты Карибского моря". Являясь вегетарианцем, он может есть мясо, но лишь в случаях, когда этого требует режиссер во время съемок очередной картины.
Киану Ривз - актер и музыкант, который также является вегетарианцем.
Ума Турман - актриса, которая стала вегетарианкой в 11 лет.
Стив Джобс - о нем заговорили после появления на рынке продукции компании "Apple", основателем которой он был. Страдая от рака чуть ли не с 20 лет, известный инженер принял решение стать веганом. Это и позволило ему прожить намного дольше, чем прогнозировали врачи.
________________________________________
Выше перечислены лишь самые яркие приверженцы вегетарианства. Этот список является неполным, однако, он содержит имена людей, которые на своем примере показали, что эта система питания является не только безвредной, но и очень полезной. Правда, при условии тщательного планирования своего рациона.