|
|
||
Как поступают мужчины, когда у них неприятности, известно всем. Особенно предсказуемы гении: со скорбной многозначительностью чокаются с зеркалом либо едят кильку в компании случайных собутыльников. Но у моего гения есть я. Важно - не упустить момент, не дать ускользнуть! Когда зарубили его очередной шедевр, я тут же велела достать из кладовки казан и обзвонить друзей. А сама побежала на рынок. Пока длинными соломками резала морковь, он скрупулёзными миниатюрками разделывал баранину. В каждом кусочке - завязочка жира и слой мяса потолще. Вот и кисонька прервала зимнюю дрёму и выгнула спинку в предвкушении. Попробовала кусочек и осталась наблюдать за процессом. В дымящийся казан я опустила мелкие кусочки сала, и вскоре достала золотистые выжарки на тарелку, а в жир поместила луковицу. Налила по крохотной рюмочке, закусили выжарками. Глазки гения азартно заблестели. Вынув обугленную луковку, опустила рёбрышки и мясо на косточках. Можно ещё по одной, холодненькой, прозрачной. Перевернула. Ох! Какая славная корочка. Извлекла. Положила в казан колечки лука, когда и они покрылись позолотой, загрузила кусочки мякоти. Сам бог велел выпить по третьей - естественно, за любовь. Теперь - морковочку, барбарис. Горстку зиры - непременно, как запятые! Вернула в казан косточки. Вставила три головки чеснока, высыпала рис и осторожненько, через шумовку, не смешивая слои, залила всё это кипяточком, чтобы поднялся на поверхность жир и постепенно напитал кушанье ароматом. Уменьшила огонь. Весёленький гений уже наливает гостям, которые подтянулись на дивные запахи. Тост за хозяина. Вот она, кульминация: я вношу широкое блюдо многослойного плова и с замиранием сердца слежу за реакцией старых друзей. Я знаю, как искушены эти странники. На мякине их не провести! Затаил дыхание и гений. То, как гости переживают мгновение каждой ложки и каждого глоточка, заставляет забыть, что на дворе очередная зима, и за окном бойко крутит снежные метафоры метелица. Довольна и кисонька - уютно мурлычет у камина. А гений... Его поваренную книгу издали приличным тиражом, и в магазинах она не залёживается.
|