Максакова Екатерина Викторовна : другие произведения.

Cucina romana - Римская кухня

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  La cucina di festa - Праздничные блюда
  
  i fritti in pastella (verdure, carne o pesce) - жаренные во фритюре овощи, мясо и рыба
  
  l'abbacchio a "scottadito" e la coratella con i carciofi - ягненок, обжигающий пальчики; перемолотые субпродукты мелкого рогатого скота с артишоком
  
  le fettuccine - феттучини
  
  i saltimbocca - дословно: "запрыгивай ко мне в рот", телятинa с прошутто крудо
  
  la polenta con sugo di spuntature di maiale - кукурузная каша со свиными ребрами
  
  gli gnocchi con sugo di maiale - ньокки с томатным соусом из свинины
  
  la colazione pasquale con uova sode e salumi - пасхальный завтрак с яйцами вкрутую и салями
  
  il piccione - голубь
  
  
  
  Gli aromi - Приправы
  
  la mentuccia - мята перечная
  
  il lauro - лавровыий лист
  
  il rosmarino - розмарин
  
  la salvia - шалфей
  
  il ginepro - можжевельник
  
  il peperoncino - перец острый
  
  
  
  Le verdure - Овощи
  
  il broccolo romanesco, coltivato nella campagna romana - Римская цветная капуста, выращенная в окрестностях Рима
  
  i carciofi - артишоки
  
  asparagi - аспарагус
  
  patate - картофель
  
  fave - фасоль
  
  zucca - тыква
  
  zucchina romanesca - римский кабачок
  
  lattuga romana - римский салат
  
  cima di rapa - ботва репки
  
  la cicoria - цикорий (ботва)
  
  la misticanza - микс листьев салата
  
  le puntarelle - верхушки ботвы цикория
  
  
  Il pesce - рыба
  
  le alici - анчоусы
  
  il baccalà - треска без костей
  
  le telline - моллюски
  
  la trota - форель
  
  le seppie - каракатица
  
  il polpo - осьминог
  
  la frittura di paranza - рыба маленького размера во фритюре
  
  
  
  La cucina degli ebrei romani - Блюда римских евреев
  
  i carciofi alla giudia - артишоки во фритюре
  
  il tortino di alici e indivia - тортины из салата инвидиа с анчоусами
  
  "nocchiata" - фундук вареный с мёдом
  
  frattaglie - субпродукты
  
  
  Formaggi - Сыры
  
  la ricotta romana - римская рикотта
  
  il pecorino romano - пекорино романо
  
  
  
  Dolci - выпечка
  
  le castagnole - кастаньоле (пончики, жаренные в масле)
  
  le frappe - фраппе (вафли, жаренные в масле)
  
  il maritozzo - булочка типо сайка с изюмом, в надрез которой находится взбитые сливки
  
  Il pangiallo - сладкая колбаска с орехами, медом, шоколадом
  
  il panpepato - сладкий торт с орехами, медом, шоколадом
  
  la pizza cresciuta - пицца высокая (как пирог)
  
  la pizza a solchi - особый вид пиццы
  
  granite e grattachecca romana - тертый лед с сиропом
  
  i mostaccioli - шоколадное печенье
  
  
  Piatti tipici - характерные блюда Рима
  
  I rigatoni con la pajata (con pagliata - in italiano) - ригатони (вид пасты) с желудком молочного теленка с томатной пастой
  
  Gli spaghetti alla carbonara - спагетти карбонара
  
  La pasta alla gricia - макароны гриша (с салом и сыром пекорино)
  
  Gli spaghetti o bucatini all'amatriciana - спагетти или бугатино (толстые спагетти) с салом, томатной пастой и пекорино
  
  I vermicelli cacio e pepe - спагетти, заправленные сыром пекорино (разбавленное водой от варки макарон) с чёрным молотым перцем
  
  Le penne all'arrabbiata - вид пасты с томатным острым соусом
  
  La coratella d'abbacchio con i carciofi - внутренности ягненка с артишоком
  
  La trippa alla romana - коровий желудок с томатной пастой и сыром пекорино
  
  L'abbacchio alla romana - ягненок по-римски
  
  La coda alla vaccinara - тушеный хвост коровы с томатной пастой и сельдереем
  
  Il saltimbocca alla romana - дословно: "запрыгивай ко мне в рот", телятинa с прошутто крудо
  
  Le coppiette di suino - вяленые мясные палочки
  
  I carciofi alla romana, carciofi alla giudia e i carciofi fritti - артишики по-римски, по-еврейски и во фритюре
  
  I supplì - жаренные в масле цилиндры из риса с томатной пастой и моцареллой
  
  La pizza bianca alla pala - круглая пицца (только тесто)
  
  
  
  
  
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"