Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

1969. "неопрятные" пирожки с мясом

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Они жирные, из дрожжевого теста, в формочках. Мясо из набора для бульона

  Отвариваем мясные кости, на пирожки пойдет не много мякоти; измельчаем мясо, можно просто размять пальцами. Перчим, добавляем пряности.
  Количество зависит от наличия формочек - у меня было 8 эмалированных кружечек емкостью 150 мл. В каждую положила по 10 г сливочного масла и поставила на противне в зажженную духовку; как масло растопилось - вынула противень.
  Теста (простого дрожжевого) ушло менее полкило. Разделила на 24 комочка, каждый тонко раскатала в кружок, не обязательно с четкой окружностью, размазала по нему ложку мяса, сверху на него положила немного (около 5 г) кусочков сливочного масла, скатала рулетиком, сложила пополам и скрутила спиралью. В каждую формочку затолкала по три рулетика сгибами вверх и оставила расстаиваться в теплом месте минут на 40, после этого смазала поверхность теста разболтанным яйцом и надрезала каждую из трех верхушек крест-накрест, достигнув начинки. Выпекала в горячей, около 210 градусов, духовке до зарумянивания минут 25. Вынимала после остывания. В следующий раз добавлю к мясу жареного луку. Тесто сверху очень тоненькое, не довлеет над начинкой, а снизу потолще, маслянистое, поджаристое.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"