Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

1875. Коржики с цуккини, морковью и вареным мясом

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Закуска. Мясо и жир с вываренных бульонных костей

  Варим несколько часов бульонные кости (с луком, чесноком, неразрезанными морковками, зонтиком укропа, горошинами черного перца) на суп или холодец, на ночь убираем на холод. Назавтра снимаем с верха бульона или холодца весь жир и берем морковку и часть мяса,
  На одной ложке жира поджариваем луковицу и около 200 г мелко нарезанного цуккини, в конце добавляем мелко нарезанную морковку из бульона, солим, всыпаем половинку чайной ложечки сахару и перчим.
  В миску насыпаем четыре стакана (у меня стакан ржаной и три - пшеничной первого сорта) муки, соль, 10 г разрыхлителя, на разрыхлитель выливаем чашку кипятка, слегка перемешиваем и даем остыть, вбиваем два яйца, кладем весь оставшийся жир с холодца или бульона, всыпаем приправы, например, для плова, и красный перец, вымешиваем тесто, всыпаем несколько горстей нарезанного мяса и обжаренные овощи, вымесим тесто, положим на противень, прямо на нем раскатаем в пласт, посыплем семенами кунжута, или льна, или тмином, нарежем на квадраты или ромбы, не раздвигаем их, выпекаем около 40 минут (чем больше противень, тем тоньше слой и быстрее печется), еще раз прорезаем по разрезам и снимаем на широкие тарелки.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"