Аннотация: Тесто замешиваем и фарш приправляем с вечера, отправляем в холодильник, а лепим назавтра - тогда тесто раскатывается тоненько, а фарш становится мягким и хорошо пропитанным луком-пряностями. Любой сыр годится, который можно натереть
Тесто замешиваем и фарш приправляем с вечера, отправляем в холодильник, а лепим назавтра - тогда тесто раскатывается тоненько, а фарш становится мягким и хорошо пропитанным луком-пряностями.
Любой сыр годится, который можно натереть
Яйцо (сырое) разделим на белок (выливаем в стакан) и желток (кладем в фарш - мясной или куриный).
В стакан с белком сыплем половинку чайной ложечки соли, доливаем тепловатой водой доверху, размешиваем, чтоб соль растворилась, и понемногу вмешиваем в миску, где насыпано стакана полтора муки, вымешивая мягкое тесто, в конце поливаем ложкой растительного масла, чтоб не надо было подсыпать муки при лепке вымешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник.
В фарш (около 300 г), кроме желтка, добавляем луковицу, накрошенную и потертую с солью, еще щепотку соли, рубленую зелень, перчим черным молотым перцем, сыплем другие специи, вымешиваем и убираем в холодильник.
Назавтра вмешиваем в фарш 50-70 г тертого сыру (и около 30 г тертого сыру нужно оставить для посыпки горячих пельменей).
Лепим пельмени, нужное количество опускаем в кипяток (остальные - в морозилку), варим после всплытия несколько минут, вынимаем шумовкой, сразу посыпаем тертым сыром.
И - главное: тертым сыром можно посыпать и покупные пельмени!