Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

47.Свинина на шкварках, или ложная отбивная

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Бывает, что кусок свинины недостаточен для порционных полуфабрикатов, жирноват для гуляша ...

  
  Бывает, что кусок свинины недостаточен для порционных полуфабрикатов, жирноват для гуляша и фарша, а при поджаривании ломтиками или мясо ужарится насухо, пока поджарится сало, или же мясо будет как раз, а сало останется лишь немного обжаренным, что не вызовет энтузиазма у едоков.
  У такого куска следует отделить мясные кусочки от шпика и от жирной соединительной ткани, все мелко нарезать ножом, вытопить на сковороде кусочки шпика, затем опустить туда кусочки жирной соединительной ткани, поджарить до золотистого цвета, а на шкварочки выложить горстками кусочки нежирной свинины, смешанной со взбитым яйцом, посолить и поперчить эти "мясные оладушки", перевернуть и дожарить. Подавать с гарниром, уложив на нем оладушки шкварочками кверху. Блюдо имеет вид и вкус хорошо поджаренной и тщательно отбитой свинины.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"