Сварите кусок или горсть любой печени в подсоленной воде с луковицей, остудите, не вынимая из бульона, чтоб не зачерствела поверхность.
Сварите рис в подсоленной воде, дайте остыть под крышкой.
В разогретом растительном масле доведите до кипения кусочки ананаса (свежего или консервированного) и выньте шумовкой в салатницу, а в масло опустите нарезанный репчатый лук, доведите до прозрачности и также шумовкой выньте и отправьте в салатницу к ананасу. В масло положите нарезанные сладкий перец и помидоры (по желанию - и нарезанный пластинками чеснок), немного завяльте, посолите их, перенесите шумовкой в салатницу. В оставшееся масло всыпьте приправы типа карри - с куркумой, прогрейте и вылейте это масло в рис, перемешайте.
Печень достаньте из бульона, дайте стечь, накрошите небольшими кусочками.
Рис и печень переложите в салатницу к ананасу с овощами, поперчите крупномолотым перцем (при желании можно накрошить репчатого луку - сочетание с ананасом и печенью не дамское, но замечательное) и добавьте рубленой зелени - желательно петрушки. Перемешать салат один только раз, не превращая в кашу! Дополнительной заправки вроде майонеза не требуется.
Этот салат можно уложить слоями: приправленный рис-ананас с луком -печень-зелень -рис- непрогретый ананас для украшения.