Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

479.Фрикадельки из рыбы заливные

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Если у Вас есть не только рыбное филе или фарш, но и кости-головы-хвосты-плавники

  Из головы, хвоста, кожи, костей семги или другой рыбы, содержащей много желирующих веществ, с солью, перцем, луком, морковью варится бульон, процеживается в другую кастрюльку, доводится до кипения, в него опускаются небольшими партиями фрикадельки из сырого рыбного фарша (любой рыбы), приправленного солью, перцем, луком, сырым яйцом. Можно в фарш добавить булку без корки, размоченную в молоке и отжатую. Фрикадельки варятся 5-8 минут после их всплывания, вынимаются шумовкой и раскладываются по порционным креманкам (салатникам) с половинками отварных перепелиных или четвертинками куриных яиц, заливаются остывшим еще раз процеженным, поперченным бульоном, украшаются кусочками моркови, веточками петрушки и убираются до застывания в холодильник. Подаются как холодная закуска.
  
  
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"