Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

1500. Рулетики из слоеного теста с рыбным филе

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Тесто можно купить, можно самим сделать. У нас продаются тоненькие срезки семги; можно тонко нарезать не полностью размороженное филе другой рыбы.

  Два стакана муки посолить, насыпать 5 г разрыхлителя, добавить три ложки сметаны, пару ложек воды и яичный белок, вымесить, дать постоять минут 15, размять в пласт, растянуть, смазать заранее вынутым из холодильника сливочным маслом, свернуть в рулет, растянуть уже в длину, еще намазать маслом, свернуть, смять, разделить на комочки размером с куриное яйцо и скатать каждый комочек в колбаску- цилиндрик, накрыть теплой влажной тканью или перевернутой горячей кастрюлей (в чистую кастрюлю влить на полпальца воды, поставить на огонь, вскипит - выплеснуть воду и накрыть кастрюлей миску или дощечку с цилиндриками), оставить на полчаса.
  Тоненькие полоски рыбного филе посолить, поперчить, влить яичный желток, а если рыба нежирная - и ложку растительного масла, перемешать.
  Разогреть духовку до 170-180 градусов.
  Цилиндрики теста раскатать в прямоугольнички не более 3 см шириной, разложить, отступив от края, полоски рыбы, свернуть рулетом и той стороной, где край теста свободен от рыбы (немного примять тесто, как бы образовывая донышко), уложить на противень, посыпанный щепотками крахмала под каждый рулетик, а остатками жидкости, в которой замачивалась рыба, смазать (пальцем проще, чем кисточкой) по спирали тесто рулетиков.
  Можно делать не из сырой рыбы, а из покупной нарезки малосольной рыбы - удобно тем, что там ломтики тоненькие (перец, желток и масло добавьте все равно, чтоб сочно было, а не сухо).
  Запекать около 25 минут.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"