Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

2566. Печеночный паштет со свеклой

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    В той мясорубке, что измельчили печень для паштета, прокрутим еще и вареную свеклу. Свекла составляет четвертую или пятую часть от объема печени.

  Отвариваем свеклу в кожуре, остывшую очищаем.
  Тушим печень (любую), нарезанную на кусочки около 50 г, которые будет удобно отправлять в мясорубку, с луковицей, стеблями зелени, щепоткой перца горошком в небольшом количестве подсоленной воды, только покрывающем печень, минут 15 после закипания, пусть остывает.
  Пропускаем печень через мясорубку, свеклу прокручиваем в отдельную посуду.
  Жарим в растительном масле лук (количество по желанию, от половинки луковицы до объема печени), а как он станет мягким - всыпаем на дно столовую ложку без горки сахара, через минуту добавляем свеклу, перемешиваем и пару минут тушим, помешивая, перекладываем к печени, солим крупной солью, всыпаем по щепотке молотых мускатного ореха и кардамона, вымешиваем, пробуем и решаем, стоит ли перчить. Можно в паштет влить пару ложек спиртного.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"