Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

153.Соленые огурцы консервированные

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    В течение многих лет у нас погреба не было, хранить зимой соленые огурцы нельзя ни на балконе, ни в кладовке, в холодильнике мало места, а маринованные огурцы, с уксусом, не имеющие вкуса соленых, успехом не пользовались (да еще и взрывались частенько). Однако мариновать огурцы можно не уксусом, а огуречным рассолом.

  Следует засолить огурцы в большой емкости обычным холодным или горячим способом (если холодным - все равно сперва их надо ошпарить кипятком ровно на одну минуту, после чего воду слить; в этом случае огурцы получаются хрустящими) с серой крупной солью (две столовые ложки или ложку с горкой на литр рассола), листьями хрена, корнем хрена, зонтиками укропа, головками или зубочками молодого чеснока, веточками с листьями черной смородины, вишни, дуба, белой акации, небольшими острыми красными перчиками. Огурцы прикрыть тарелкой или другим кружком, придавить гнетом, дать постоять три дня, чтоб огурцы уже имели вкус соленых, после чего плотно уложить в простерилизованные трехлитровые банки. Рассол процедить, погрузить в него свежие приправы (зеленый укроп, можно с зелеными зонтиками, очищенный чеснок, нерезаные молодые листья хрена и листья смородины без веточек), долить воды (рассола не хватает, чтоб залить банки), досолить, прокипятить, залить кипящий рассол в банки, закатать горячими крышками, перевернуть вверх донышками, укутать полиэтиленом, укрыть теплым одеялом или старым пальто, только назавтра достать, перевернуть и убрать в кладовку или на антресоли.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"