Вымойте сухой горох (целый или половинками, около 300 г) в нескольких водах, слив всё всплывшее и выбрав темные зерна, залейте пятикратным объемом воды на ночь, затем откиньте на дуршлаг.
В казан налейте растительное масло - около 50 мл, всыпьте в него 2 мелко накрошенные луковицы и на малом огне жарьте как можно дольше, 20-40 минут, до золотистости.
Всыпьте в казан с жареным луком горох, промешайте, посолите и влейте туда мясной, куриный бульон или воду - половину от объема гороха. После закипания огонь убавьте и часто помешивайте. Горох спустя полчаса станет мягким, немного жидкости еще останется - промешайте и выключите.