Аннотация: Парадокс, но нарезанная крупными сегментами, не разобранная на листы томленая капуста намного вкуснее, чем нашинкованная, приготовленная в таком же бульоне...
Кочан капусты разрезать на 5-8 частей, кочерыжку удалить, уложить в кастрюлю с бульоном от утиных шей и накрыть перевернутой глубокой тарелкой, тушить на самом слабом огне более часа - до мягкости, полупрозрачности листьев. Перед выключением за 5 минут можно добавить сметану, аджику.