Если свежие овощи обычно обжариваются до того, как всыпаем в них тушиться нашинкованную белокочанную капусту, которая летом-осенью сочная, то зимой-весной она суховата, свежие овощи дороги, тушим следующим образом.
Белокочанную капусту шинкуем, солим, перетираем и опускаем в казан (сковороду) с растительным маслом, накрываем крышкой, иногда помешиваем. Когда капуста станет помягче, всыпаем замороженной овощной смеси около трети или четверти от объема капусты, накрываем крышкой, как смесь пустит жидкость - перемешиваем, жидкость испарится - перемешаем, немного поджарим, в масло на дне всыплем сухие пряности, через минуту перемешаем, выключим, оставим под крышкой немного остыть.