Аннотация: Бруснику с грушей делаю двух видов: для питья, ориентир на жидкость, и для употребления ягод-фруктов на десерт - с элементами маринада.
В первом случае отдельно варю в кастрюле бруснику с сахаром по вкусу и большим количеством воды на сильном огне до розового цвета и отдельно бланширую нарезанную грушу, можно мягких, расползающихся сортов, в небольшом количестве воды с небольшим количеством сахара до мягкости груши, затем грушу перекладываю в вымытые банки, заливаю компотом из брусники, стерилизую (литровые банки - 15-20 минут) и закатываю.
Десерт делаю иначе. Красиво нарезанные груши, лучше твердых сортов, укладываю в банки, заливаю кипятком, после остывания сливаю его в кастрюлю, добавляю сахар из расчета 80-100 г на литр, бруснику,