Аннотация: Запекать можно в духовке на противне, или в "рукаве", или в бумаге для выпечки, или сперва отвариваем в марле, потом запекаем
Я делаю сразу на противне, без рукава, бумаги или марли.
На полкило каждого вида фарша - одна луковка, один яичный белок и половинка болгарского перца или одна морковка.
Берем 2-3 вида фарша - из говядины, свинины, курицы, индейки. Каждый вид приправляем сырым луком, потертым с солью, перцем, сырым яичным белком и вмешиваем мелко нарезанный сырой сладкий перец (в каждый вид фарша - другого цвета) или бланшированную с чесноком морковку. Можно вмешать нарезанный размоченный чернослив и нарезанные маслины, оливки (всё это без косточек). В полиэтиленовый пакет накладываем горстями вперемешку разный фарш, этот пакет поворачиваем длинной стороной вниз, придерживая открытую часть, и постукиваем о стол, чтобы фарш уплотнился. Когда сформуется плотный батон, разрезаем ножницами пакет и перекатываем батон на противень.
Яичные желтки растираем с двумя чайными ложками горчицы и этой смесью намазываем батон, вливаем на противень слой воды высотой 1-2 см и отправляем в духовку на слабый огонь более чем на час. Очень рекомендую нарезать не только после остывания, но и после пребывания в холодильнике, иначе срез будет "лохматым". Ломти получаются очень нарядные на разрезе - темный и светлый фарш, разноцветные вкрапления.