Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

613. "Зебра" из говядины и куриного филе тушеная

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Идея "гармошки" из разных по цвету видов мяса не нова; я предлагаю простой, "попутный" способ ее приготовления

  Кусочек бескостной говядины (удлиненной формы, массой граммов 350) и одна куриная филейка (половина грудки).
   Куриное филе нарезать поперек волокон на тонкие ломтики, слегка отбить и обвалять в сухих специях, содержащих красную паприку и зелень укропа.
  В полоске говядины сделать прорези (по числу ломтиков куриного филе) не до конца, вложить в них филе, "зебру" обмотать ниткой, укрыть пленкой и убрать на холод.
  В казане у меня тушились 2 кг утиных шей.
  Положила "зебру" в казан на тушашиеся утиные шейки (можно куриные и вообще любые кости), подлила воды ниже уровня "зебры" и поставила на средний огонь, накрыла крышкой и больше часа томила, воду добавляла, а шейки повынимала, оставив "зебру" почти только в жиру.
  Остудить, желательно под грузом, снять нитки, нарезать.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"