Аннотация: Из набора для бульона и недорогих копченостей (хребтов, щековины)
Отваренные кости остужаем, снимаем мякоть, пропускаем ее через мясорубку, отправляем в сковороду с жареным луком и обжаренными измельченными ножом копченостями (кусочки не менее 1 см), перчим, вливаем чашку бульона, вбиваем яйца (одно яйцо на каждые 250 г мясной массы), вмешиваем столько чайных ложек крахмала, сколько вбили яиц, и ставим в нагретую духовку; через 15 минут выдвигаем, смазываем поверхность горчицей и запекаем до румяности.