Аннотация: Сырой фарш (любой - куриный, свиной, говяжий или смесь) нужен для связки и сочности котлет с восточным колоритом из вареной курятины.
Сырой фарш приправим сырым луком, солью, молотым черным перцем, накроем и отправим в холодильник настаиваться.
В сковороде с растительным маслом нажарим 2-3 луковицы, всыплем туда горсть дробленых орехов (арахис подойдет, можно и других) и горсть промытого изюма, накроем крышкой, минут пять протомим на слабом огне и всыплем три горсти вареной курятины (с костей снимем мякоть без шкурки, руками разомнем волокна), поперчим, можно добавить щепотку молотого имбиря, перемешаем и пожарим несколько минут, дадим остыть, всыплем рубленый чеснок - зубка три, добавим сырой фарш из холодильника (его берем чуть меньше, чем курятины), перемешаем с обжаренным куриным мясом, слепим котлеты, запанируем в сухарях, уложим в сковороду с разогретым растительным маслом, при подрумянивании низа перевернем, через две минуты вольем по стеночке горячей воды из чайника, бросим в воду гвоздичку и лавровый листик, накроем крышкой, тушим минут 10, посыпаем рубленой зеленью и подаем.