Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

910. Из одной куриной грудки - четыре блюда

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Купила крупную, более 900 г, куриную грудку

  Сняла и отложила кожу.
  Срезала с грудинной кости слева и справа филеи - большие отделила от малых. Малые отложила в мисочку.
  Кость поставила вариться с накрошенной луковицей и половинкой морковки в подсоленной воде, добавила стебель укропа.
  Один из больших филеев нарезала поперек волокон наискось к столу, отбила, посолила и поперчила, сложила в полиэтиленовый пакет, подсыпала туда муки, потрясла, чтоб мука равномерно распределилась по кускам. В глубокую тарелку вбила яйцо, вилкой разболтала желток и немножко взбила с белком. Примерно третью часть, преимущественно белок, отлила в мисочку с малыми филейчиками. В оставшееся яйцо подлила молока, посолила и обмакивала отбитые филеи в муке, после обмакивания в льезон еще раз панировала в муке, пожарила в растительном масле.
  Вторую филейку распластала ножом, уложила полосочки из второй половинки морковки и брусочки сыра, скрутила, обвязала белой ниткой, сварила в бульоне с грудинной костью, вынула, остудила, нарезала поперек
  На бульоне сварила вермишелевый суп - с легкой ноткой сыра
  Малые филейчики в яйце посыпала солью и пряностями, завернула в кожу, прижала тарелкой, пожарила на слабом огне с двух сторон.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"