Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

506.Утка тушеная (соус со сливовым джемом и укропом)

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Приготовим утку нежирной, мягкой и в кисло-сладком соусе

  Утку нарежьте кусками, уложите в форму кожей вверх, а на дно формы - внутренний жир. Посолите, поперчите, отправьте в духовку, сперва - сильно разогретую, затем убавьте огонь примерно до 170 градусов и держите до сильного зарумянивания - "усушивания"; куски в процессе поливайте вытопленным жиром. Выключите, после остывания через уголок противня слейте жир в банку. Запеченные куски у некоторых пользуются успехом. Остальное сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите, покрошите луковицу. Тушите на сильном огне под крышкой. Когда мясо утушится так, что с утиных ребрышек можно будет обгладывать сочное мясо, добавьте в кипящий соус две ложки густого джема, через пять минут - поперчите крупномолотым черным перцем, накрошите пучок укропа с зелеными стеблями, доведите до кипения и выключайте. Подавайте с гарниром.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"