Варим в подсоленной закипевшей воде гречневую крупу (примерно равные объемы воды и крупы, много зависит от качества гречки)
Мелко нарезанный лук, острый перец, чеснок и пряности обжариваем в растительном масле. Тонко нашинкованную капусту нарезаем еще и поперек, чтоб неширокие полосочки были не длиннее 3 см, перетираем с солью и обжариваем на другой сковороде под крышкой на самом слабом огне также в растительном масле.
В сковороду с луком всыпаем мелко нарезанные (соцветия брокколи или цветной капусты, стручки фасоли, сладкий перец - на кусочки, помещающиеся в ложку) или натертые на терке овощи, например, морковь, кольраби, кабачок, тыкву, батат, помидоры, подсаливаем (если добавляли помидоры, нужно всыпать половинку чайной ложечки сахара) и тушим до мягкости под крышкой на слабом огне, добавляем в сковороду с капустой.
Если среди овощей нет таких, что пустили сок (цуккини, кабачок, тыква, помидоры), то в гречку доливаем чуть больше воды и варим не до ее полного выпаривания.
Готовую гречневую кашу и овощной соус соединяем в нужном количестве (я домашним оставляю часть гречки под молоко и часть соуса под макароны) в пропорции приблизительно три к одному, перемешиваем и через несколько минут подаем.