Аннотация: Закончилась квашеная капуста? Сделаем другую, остренькую, назавтра будет готова!
Кочан капусты разрезать на 6-8 кусков, кочерыжку удалить. В большой кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром по вкусу, горстью черного перца горошком и тремя-пятью лавровыми листами. Можно добавить тмин, кардамон, кориандр, стручок острого перца, несколько гвоздичек и горошин душистого перца. В горячий рассол опустить капусту и несколько очищенных зубков чеснока, влить по нескольку ложек растительного масла и уксуса. Накрыть тарелкой, чтоб капуста не всплывала, а была погружена в маринад. Через сутки капуста готова, съесть ее желательно за неделю.