Около 100 г орехов подсушиваем в духовке, даем остыть и мелем в блендере, затем просеиваем через сито в миску для замеса теста, а крупную фракцию отложим для украшения торта.
В миску для замеса добавляем полтора стакана муки, солим, кладем около 50 г сливочного масла, полстакана сахара, разминаем в крошку, вбиваем яйцо, вымесим, разделим на два колобка, отправим в холодильник на полчаса, затем раскатываем коржи толщиной до 0,5 см. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем до золотистого цвета.
Около 700 г творога размешиваем с половиной стакана сливок (у меня 10% жирности), вбиваем 3 яйца или 4 мелких, всыпаем полстакана сахара и 10 г ванильного сахара, можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, мелко нарезанные цукаты, выкладываем в застеленную форму, посыпанную крахмалом, и отправляем в духовку с минимальной температурой на 45 минут.
Остывший творожный корж кладем на один из тонких ранее испеченных и накрываем другим.
Смешиваем около 400 г сметаны с половиной стакана сахарной пудры, покрываем верх и бока торта и отправляем в холодильник на ночь. Назавтра посыпаем ореховой крошкой, цукатами и т.п.